The Lancet’te üç makale halinde yayımlanan araştırma, bu tür gıdaların dünya genelinde hızla yaygınlaşmasının ciddi bir halk sağlığı tehdidi oluşturduğunu vurguluyor.
100’den fazla uzun dönemli çalışmadan çarpıcı sonuçlar
Dünyanın farklı bölgelerinden 43 uzmanın katkı sunduğu araştırma, 100’ün üzerinde uzun süreli bilimsel incelemenin sonuçlarını değerlendirdi. Buna göre, aşırı işlenmiş gıdaların giderek taze ve doğal gıdaların yerini aldığı ve bu dönüşümün obeziteden diyabete, kalp damar hastalıklarından metabolik sorunlara kadar birçok kronik hastalık riskini artırdığı belirtildi.
Araştırmada, aşırı işlenmiş gıdaların:
-
Aşırı yemeyi tetiklediği,
-
Yetersiz beslenmeye yol açtığı,
-
Katkı maddeleri ve zararlı kimyasallara maruziyeti artırdığı ifade edildi.
Uzmanlara göre bu gıdalar, insan biyolojisinin evrimsel olarak adapte olmadığı bir yapıya sahip.
“İnsan vücudu bu gıdaları sindirmeye uyumlu değil”
Serinin ortak yazarlarından Sao Paulo Üniversitesi’nden Prof. Dr. Carlos Monteiro, The Guardian’a yaptığı değerlendirmede araştırmanın acil önlemler alınması gerektiğini açıkça gösterdiğini belirterek şu ifadeleri kullandı:
“Bulgular, insanların aşırı işlenmiş gıdaları tüketmeye biyolojik olarak uyum sağlamadığını güçlü biçimde gösteriyor.”
Monteiro, bu ürünlerin küresel gıda alışkanlıklarını kökten değiştirdiğini ve geleneksel yemeklerin yerini aldığını, bu dönüşümün ise büyük çok uluslu şirketler tarafından desteklendiğini vurguladı.
Politika önerileri ve küresel şirketlerin rolü
Araştırma serisinin ikinci makalesi, aşırı işlenmiş gıda tüketimini sınırlamak amacıyla uygulanabilecek politika önerilerine odaklanırken üçüncü makale, tüketim düzeylerindeki artışın bireysel tercihlerden ziyade küresel şirketlerin yönlendirmelerinin sonucu olduğuna dikkat çekiyor.
North Carolina Üniversitesi’nden Prof. Dr. Barry Popkin ise paketli gıdalarda tüketiciyi bilgilendirmek adına aşırı doymuş yağ, şeker, tuz ve diğer işlenmiş gıda belirteçlerinin ambalajların ön yüzünde yer alması gerektiğini ifade etti.
www.tarimdasondakika.com
