Cumhuriyet döneminde tarımsal araştırma istasyonlarının devlet üretme çiftliklerinin ve ithal tohum politikalarının etkisiyle bir çok yeni tür ürün ülkemizde üretilmeye başladı
Bu ürünlerin bir kısmı Türkiye’de henüz yeterince tanınmıyor.
1. Siyah Fasulye (Black Beans) – Siyah fasulye, en az 7 bin yıldır Amerika kıtasında temel bir gıda olarak tüketiliyor.
- Besin değeri: Lif, protein, folik asit, magnezyum ve antioksidan açısından çok zengin.
- Özelliği: Yağ oranı düşük, glisemik indeksi düşük ve uzun süre tok tutar.
- Neden tercih edilmeli: Özellikle et tüketimini azaltmak isteyenler için mükemmel bir bitkisel protein kaynağı.
2. Kinoa – Güney Amerika’dan Gelen Glütensiz Protein Kaynağı
Kinoa, son yıllarda dünyada “süper besin” olarak ün kazandı ama Türkiye’de hâlâ mutfaklarda nadiren yer buluyor.
- Besin değeri: Tüm temel amino asitleri içeren nadir bitkilerden biri.
- Özelliği: Glütensizdir ve sindirimi kolaydır.
- Kullanım alanı: Salatalarda, çorbalarda veya pilav yerine tüketilebilir.
3. Chia Tohumu – Azıcıkla Büyük Fayda
Aztekler tarafından kullanılan chia tohumu, küçük boyutuna rağmen yüksek lif ve omega-3 içerir.
- Besin değeri: Omega-3, lif, protein ve kalsiyum açısından zengindir.
- Neden ilginç: Sütle karıştırıldığında jel kıvamına gelir, doğal puding yapılabilir.
Uzmanlar Aşırı tüketimi mideyi zorlayabileceğini , günde 1-2 yemek kaşığı ideal olduğunu belirtmektedir.
4. Amarant – Antik Tahılın Dönüşü
Azteklerin kutsal tahılı olarak bilinen amarant, Türkiye’de pek bilinmese de glütensiz ve demir açısından oldukça zengindir.
- Kullanımı: Pirinç gibi haşlanarak ya da un haline getirilerek tüketilebilir.
- Faydası: Kansızlıkla mücadelede yardımcı olur, yüksek protein içerir.
5. Spirulina – Tatlı Su Yosunundan Süper Gıda
Genellikle toz formunda satılan spirulina, mavi-yeşil alglerden elde edilir.
- Besin değeri: B12 vitamini, protein, demir ve antioksidan bakımından yoğun.
- Kullanım şekli: Smoothie'lere veya yoğurda karıştırılabilir.
- Not: Tadını maskelemek için meyveli tariflerle tüketilmesi önerilir.
Neden Bu Gıdalar Daha Fazla Tanıtılmalı?
Türkiye, zengin bir mutfak kültürüne sahip olsa da yeni ve farklı besinlere karşı mesafeli bir yaklaşım söz konusu. Oysa bu ürünler, özellikle sağlık problemi olanlar, vejetaryenler, glüten hassasiyeti olanlar ve sporcular için önemli fırsatlar sunuyor.
Bu ürünlerin daha fazla tanıtılmasıyla:
- Alternatif beslenme seçenekleri artar
- Tarımsal çeşitlilik desteklenir
- Küresel sağlık trendlerine Türkiye de entegre olabilir.