Niğde'nin Bor ilçesine bağlı Kaynarca Köyü'nde beyaz lahana hasadı başladı. Türkiye’nin beyaz lahana üretiminde öne çıkan bölgesi olan köyde, 100 yılı aşkın süredir ata tohumu ile üretim yapılıyor. Üreticiler, bu yıl da verimden memnun.
Türkiye’de beyaz lahananın anavatanı ve borsası olarak bilinen Kaynarca Köyü, yılın en yoğun dönemlerinden birine girdi. Köyde Nisan sonunda başlayan ekim süreci tamamlanırken, 15 Ağustos itibarıyla hasat başladı. Yıl sonuna kadar devam etmesi beklenen hasatta yaklaşık 300 bin ton ürün elde edilmesi planlanıyor.
100 Yıldır Aynı Tohumla Üretim Yapılıyor
Kaynarca Köyü Muhtarı ve aynı zamanda üretici olan Vedat Altınöz, köyde üretimin tamamen yerli ve ata tohumu ile yapıldığını vurguladı. Altınöz, “Kaynarca, beyaz lahananın borsasıdır. En büyük farkımız, dışarıdan tohum kullanmadan, 100 yıldır kendi ata tohumumuzu koruyarak üretim yapmamız. Bu sadece tarım değil, aynı zamanda bir kültürel mirastır,” dedi.
Hem Sofraların Vazgeçilmezi, Hem Ekonomik Kaynak
Köyde yaklaşık 500-600 çiftçi lahanadan geçimini sağlıyor. Beyaz lahana; sarma, dolma, turşu ve salata gibi birçok yemekte kullanılmasıyla, hem sofraların vazgeçilmezi hem de köy ekonomisinin bel kemiği konumunda.
Çiftçilerden Yunus Emre Akbulut, bu yıl 2 bin ton civarında verim beklediğini belirterek, “Tüm üretimimizi yerli ve organik şekilde, ata tohumu ile gerçekleştiriyoruz. Maliyetler 35-40 TL arasında değişiyor, satışlarımız ise 50 TL civarında. Perakende olarak kilosunu 10 TL’den satıyoruz. Şükür, geçimimizi bu işten sağlıyoruz,” ifadelerini kullandı.
Kaynarca Lahanası Festivale Hazırlanıyor
Kaynarca köyü sakinleri, yalnızca üretimle değil, tanıtım faaliyetleriyle de lahanalarını Türkiye’ye duyurmak istiyor. Köyde önümüzdeki yıllarda bir “Beyaz Lahana Festivali” düzenlenmesi hedefleniyor. Amaç, hem ata tohumuyla üretilen bu özel ürünün tanıtımını yapmak hem de Kaynarca’yı bir tarım turizmi merkezine dönüştürmek.
Kültür, Lezzet ve Emeğin Ürünü
Kaynarca’nın beyaz lahanası, sadece lezzetiyle değil, taşıdığı anlamla da öne çıkıyor. Doğal üretim, kuşaktan kuşağa aktarılan bilgi birikimi ve köylünün emeği, bu ürünü yalnızca bir tarım ürünü olmaktan çıkararak, bir kültürel değer haline getiriyor.
www.tarimdasondakika.com
