Uluslararası Zeytin Konseyi 27–28 Ekim Madrid’de ki Danışma Kurulu toplantısında, 2025–2026 sezonuna ilişkin küresel zeytin ve zeytinyağı verileri açıklandı.

Rapor, dünya genelinde üretimde düşüş, özellikle Türkiye’de sert bir gerileme, buna karşın İtalya ve Fas gibi bazı ülkelerde artış beklendiğini ortaya koydu.

Küresel Üretim Geriliyor

Konsey’in Ekonomi ve Tanıtım Birimi tarafından yapılan sunuma göre, 2025–2026 sezonuna 935 bin tonluk stok devriyle giriliyor. Yeni sezonda dünya zeytinyağı üretiminin 3 milyon 260 bin ton olacağı tahmin ediliyor. Bu rakam, bir önceki sezona göre %9’luk bir azalışa işaret ediyor.

Geçen sezon üretim 3 milyon 575 bin ton olarak gerçekleşmişti. Son üç yılda İspanya başta olmak üzere Akdeniz havzasında yaşanan kuraklık, üretimde dalgalanmaların en önemli nedeni olarak gösteriliyor.

Dünya genelinde tüketim 3 milyon 207 bin ton, ithalat 1 milyon 197 bin ton ve ihracat 1 milyon 182 bin ton olarak öngörülüyor. Sezon sonunda küresel stokların 1 milyon ton civarında olacağı belirtiliyor.

Avrupa Birliği Piyasada Belirleyici Rolünü Koruyor

Dünyanın en büyük üreticisi konumundaki Avrupa Birliği (AB), son yıllarda kuraklık nedeniyle zeytinyağı rekoltesinde ciddi düşüşler yaşamıştı.

  • 2021–2022 sezonunda 2 milyon 273 bin ton olan AB üretimi,

  • 2022–2023’te 1 milyon 392 bin tona kadar geriledi.

  • 2023–2024’te 1 milyon 549 bin ton,

  • 2024–2025’te 2 milyon 111 bin ton,

  • 2025–2026 sezonu tahmini ise 2 milyon 96 bin ton.

Kuraklığın etkisi azalmış olsa da üretim hâlâ eski seviyelere ulaşabilmiş değil.

İspanya’da Normalleşme Başladı

Zeytinyağı üretiminde dünya lideri olan İspanya, 2022 ve 2023 yıllarındaki kuraklığın etkisiyle tarihi düşük rekolteler yaşamıştı.
2021–2022’de 1 milyon 493 bin ton olan üretim, 2022–2023’te 666 bin tona kadar düştü.
2023–2024 sezonunda 854 bin tona çıkan üretim, 2024–2025’te 1 milyon 419 bin tona ulaştı.
Yeni sezonda ise 1 milyon 372 bin ton üretim bekleniyor. Bu tablo, ülkenin yeniden toparlanma sürecine girdiğini gösteriyor.

İtalya’da Üretim Artıyor

Kuraklıktan olumsuz etkilenen bir diğer ülke olan İtalya, bu sezon üretimde toparlanma eğiliminde.
2024–2025 sezonunda 248 bin ton olan üretimin, 2025–2026’da 300 bin tona çıkması bekleniyor.
Bu, %21’lik bir artış anlamına geliyor. İtalyan üreticiler, özellikle Güney İtalya’daki verimli hasat koşullarının etkisiyle yeniden güç kazanıyor.

Yunanistan Dengeyi Koruyor

Yunanistan’da üretim 2022–2023 sezonunda rekor düzeye ulaşmış (345 bin ton) olsa da kuraklığın etkisiyle 2023–2024’te 192 bin tona gerilemişti.
Yeni sezonda 245 bin tonluk üretim bekleniyor. Bu, ülkenin uzun dönemli ortalamasıyla uyumlu bir seviye.

Tunus’ta Rekorun Ardından Düşüş

Afrika’nın en önemli üreticilerinden Tunus, 2024–2025 sezonunda 340 bin tonla son yılların en yüksek üretimini gerçekleştirdi.
2025–2026 sezonunda ise üretimin %21 düşüşle 270 bin tona gerilemesi bekleniyor. Yine de bu miktar ülkenin uzun vadeli ortalamasının (231 bin ton) üzerinde kalıyor.

Fas ve Mısır’da Üretim Artışı

Fas’ta geçen yıl 90 bin ton olan zeytinyağı üretiminin bu yıl 120 bin tona çıkması, yani %33’lük bir artış göstermesi bekleniyor.
Mısır’da da üretim %11 oranında artış öngörülüyor.

Türkiye’de Veri Karmaşası ve Sert Düşüş

Uluslararası Zeytin Konseyi’nin verileri, Türkiye açısından dikkat çekici bir tablo ortaya koyuyor.
Konsey, Türkiye’nin 2025–2026 sezonunda 290 bin ton zeytinyağı üreteceğini tahmin ediyor. Bu, geçen yıla göre %43’lük bir düşüş anlamına geliyor.

Ancak Türkiye’nin Ulusal Zeytin ve Zeytinyağı Konseyi (UZZK) aynı dönem için 310 bin ton üretim açıklamış durumda.
Bu fark, Türkiye verilerinin uluslararası platformlarda güvenilirliğini tartışmalı hale getiriyor.

Son beş yılda Türkiye’nin zeytinyağı üretiminde büyük dalgalanmalar yaşandı:

  • 2021–2022: 235 bin ton

  • 2022–2023: 451 bin ton (rekor)

  • 2023–2024: 215 bin ton

  • 2024–2025: 475 bin ton (UZZK tahmini)

  • 2025–2026: 290–310 bin ton (IOC ve UZZK’ya göre)

İhracatta da belirsizlik sürüyor. IOC, Türkiye’nin bu sezon 100 bin ton ihracat yapacağını öngörürken, sektör temsilcileri ihracat yasakları nedeniyle bu rakamın 60 bin tonun altında kalacağını ifade ediyor. Uzmanlar, bu karışıklığın Türkiye’nin veri şeffaflığı ve uluslararası prestiji açısından risk oluşturduğunu belirtiyor.

İthalatta ABD Lider

Dünya zeytinyağı ithalatında açık ara lider olan Amerika Birleşik Devletleri, 2025–2026 sezonunda 425 bin ton zeytinyağı ithal edecek.
ABD’yi İspanya (102 bin ton) ve Brezilya (90 bin ton) izliyor.
Japonya, Kanada, Çin ve Avustralya da önemli ithalatçılar arasında yer alıyor.

İhracatta İspanya Zirvede

Dünya zeytinyağı ihracatında liderlik yine İspanya’nın. Ülke yıllık ortalama 403 bin ton ihracat yapıyor.
İspanya’yı İtalya (214 bin ton) ve Tunus (213 bin ton) takip ediyor.
Türkiye’nin resmi ihracat rakamları ise hâlâ tartışmalı.

Sonuç: Küresel Piyasa Denge Arayışında

2025–2026 sezonu, dünya zeytinyağı sektöründe dengelerin yeniden şekillendiği bir dönem olacak.
Bir yanda üretimdeki gerileme, diğer yanda artan talep ve düşük stoklar, fiyatların yüksek seyretmesini sürdürebilir.

Türkiye’nin üretim düşüşü ve veri tutarsızlıkları, hem ihracat potansiyelini hem de uluslararası itibarını zorlarken; İtalya, Fas ve Tunus gibi ülkeler küresel pazardaki paylarını artırma fırsatı yakalıyor.